آش گندم، آش سنتی سبزواریها
در این روزهای سرد زمستونی خوردن یک کاسه آش داغ خیلی باید بچسبه!
-نخود (یا حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبیا چشم بلبلی) ۲ لیوان
-برنج ۱/۳ لیوان
-بلغور گندم ۲ لیوان
-گوشت گوسفندی (و بدون چربی) ۵۰۰ گرم
-پیاز ۲ عدد
-نعنا ۳ قاشق غذا خوری
-زیره سبز (نکوبیده) ۲ قاشق غذا خوری
-سبزی (آش) ۲ کیلوگرم
-کشک به مقدار لازم
-نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
-ابتدا حبوبات را جداگانه میپزیم.
- سپس در ظرفی مناسب پیاز را نیمه سرخ كرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را كمی در آن تفت داده و به همراه آب میپزیم.
-برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ریخته، و با آب می‌گذاریم تا خوب بپزد و لعاب بیندازد.
-سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می‌کنیم.
-در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می‌کنیم و با نعناع داغ داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جا بیفتد.
سایر نکات
حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.
بهتر است كشك را روی آش نریزید و آن را جداگانه كنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با كشك به مزاج برخی افراد خوش نیست.
اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف كنید.
35
