سوپ سبزیجات ایتالیایی
ایتالیایی ها برای آشپزی اهمیت خاصی در نظر می گیرند و در خوراکی های خود صاحب سبک اند. در این پست به آموزش سوپ سبزیجات به شیوه ایتالیایی ها می پردازیم.
مواد لازم لوبیا سبز 200 گرم کدو سبز 2 عدد آب گوشت 4 لیوان هویج 2 عدد کره 50 گرم پیاز 1 عدد سبزیجات خرد شده (نعناع، ترخون، گشنیز) 2 قاشق سوپخوری کنسرو لوبیا آبکشی شده 100 گرم ماکارونی ریز 100 گرم نخود سبز 1 لیوان میخک 2 عدد نمنک و فلفل
طرز تهیه:
یک قابلمه بردارید و آبگوشت را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. میخک را اضافه کنید.
اگر لوبیا سبزتان را از قبل پاک و خرد نکرده اید آن را خوب بشوئید و به اندازه بند انگشت خرد کنید. سپس لوبیا سبز را در آبگوشت بریزید. پیاز را پوست بگیرید و خلال کنید. هویج را نیز پوست گرفته و از وسط طول آن ببرید سپس حلقه حلقه برش بزنید.
هنگامی که لوبیا کمی نرم شد، هویج و پیاز را بریزید و بعد از اینکه کمی جوش خورد، کدو شسته شده را بدون اینکه پوست آن را بکنید، از وسط قاچ زده و در قابلمه حلقه حلقه کنید. در محله بعد نخود و ماکارونی را اضافه کنید. در آخر که سوپ آماده شد لوبیا قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. دقت کنید که مواد باید پخته شوند اما له نشوند.
نمک و فلفل را به میزان کافی به سوپ بزنید.در آخر کار، کره و سبزیجات خرد شده را داخل سوپ بریزید. اگر آب سوپ کم بود، 1 لیوان آب جوش به سوپ اضافه کنید.
منبع: ایران کوک
16
